人生流水帳

天氣轉冷，突然很想吃滷肉飯。在熱騰騰的白飯澆上幾大匙濃郁噴香的豔澤肉燥，再配顆滷蛋和一碗青菜貢丸湯，夠「台」也夠美的了。

人家說，上好的滷肉飯的肉燥最好還是自己買五花肉，斬剁成小肉丁再燒才好吃，不過，我可沒那麼講究，直接上菜市場買絞肉來做。而且，我的配方也很簡單，屬於傻瓜類食譜：

  1.大蒜少許切碎

  2.乾香菇2朵泡軟切碎（因為Ryan不愛吃太濃的香菇味，所以放得少）

  3.絞肉一斤（肥瘦比3：7）

  4.醬油3/4杯（就是量米用的杯子，醬油我們家吃金味王，其他甜鹹度的醬油可能還要調整）

  5.米酒1/4杯

  6.油蔥酥1/2杯

  7.水4杯

  8.粗顆冰糖幾粒（這實在很難說要多少，我都是用抓的）

  9.蛋（白煮蛋，這份量大概可滷7、8個吧）（呃，還真是不大精確的食譜）

作法呢，更是一級傻瓜：

  1.燒熱炒鍋，加一點點油（真的只要一點點）爆香香菇跟大蒜。

  2.放下絞肉翻炒至白

  3.加入醬油、米酒、冰糖翻炒

  4.加入4杯水和油蔥酥燒滾

  5.移入小陶鍋（其實任何小湯鍋都可以，只是我家這種大小的鍋子就這個）

  6.放入剝殼的白煮蛋，蓋上蓋子，文火燉40分鐘就可以吃了

很簡單，夠懶人，把肉燥移鍋燒燉以後，我就回房繼續工作，滷肉的鹹香從廚房逸散至書房，不知道為什麼，有種溫暖幸福的感覺。

看來，在這種冷冷的冬日，這一小罈子的家常肉燥，不只能滿足肚腹，也能溫慰心脾。